cuve à fermentation

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• Cuve vinaire rupestre — Cuve et pressoir à vin datant de la période talmudique (1e siècle / IIIe siècle) La cuve vinaire rupestre est l une des premières structures de vinification mise au point par l homme. Ces cuves creusées indifféremmemnt dans des roches… …   Wikipédia en Français

• cuve — [ kyv ] n. f. • XIIe; lat. cupa → 1. coupe 1 ♦ Grand récipient de bois ou de maçonnerie utilisé pour la fermentation du raisin. ⇒ cuveau, cuvée. Cuve à vin. Retirer le moût des cuves. 2 ♦ Récipient de forme analogue, servant à divers usages… …   Encyclopédie Universelle

• Fermentation de la bière — La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en… …   Wikipédia en Français

• Cuve — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Une cuve désigne un grand récipient ouvert ou fermé, utilisé pour la fermentation du raisin, et, par extension, de manière générale, tout récipient en… …   Wikipédia en Français

• Cuve-matière — Une cuve matière (mash tun, mash tub, ou mashing tun en anglais) est un récipient cylindrique utilisé lors de l empâtage, un procédé utilisé dans la fabrication de la bière et l élaboration du whisky et d autres eaux de vie. C est dans ce… …   Wikipédia en Français

• cuve — nf., grand réservoir (autrefois en bois) pour la fermentation du raisin : TNÀ (Albanais, Alex, Annecy, Brison St Innocent, Doussard, Leschaux), teuna (Albertville, Billième, Chautagne, Reyvroz, St Pierre Albigny 060), tèna (Aix, Arvillard, Cordon …   Dictionnaire Français-Savoyard

• Colorant de cuve — Les colorants de cuve sont utilisés en teinturerie sur fibres cellulosiques et sur fibres animales, dans quelques rares cas, ils peuvent également être appliqués sur des fils synthétiques. Ce sont des colorants insolubles rendus solubles avec des …   Wikipédia en Français

• pied-de-cuve — ● pied de cuve, pieds de cuve nom masculin Levain employé pour favoriser le départ de la fermentation dans une cuve de vendange ou dans une cuve à cidre. pied de cuve [pjedkyv] n. m. ÉTYM. 1923, Larousse; de pied, de, et cuve. ❖ ♦ Techn. (vitic.) …   Encyclopédie Universelle

• pieds-de-cuve — ● pied de cuve, pieds de cuve nom masculin Levain employé pour favoriser le départ de la fermentation dans une cuve de vendange ou dans une cuve à cidre …   Encyclopédie Universelle

• Hydromel — L hydromel est exclusivement une boisson fermentée, faite d eau et de miel. La fermentation peut être produite par des levures endogènes (présentes dans le miel) ou exogènes (que l on rajoute). L hydromel titre généralement entre 10° et 16°, Mais …   Wikipédia en Français

• Oenomel — Hydromel Hydromel L hydromel est exclusivement une boisson fermentée, faite d eau et de miel. La fermentation peut être produite par des levures endogènes (présentes dans le miel) ou exogènes (que l on rajoute). L hydromel titre généralement… …   Wikipédia en Français